메기선

메기선 찜 메기살에 야채를 넣어 말아서 찐 요리

169kcal | 30분 | 초보환영

분  량 4인분 주재료 메기 1마리 부재료 표고버섯 4장, 오이 1/2개, 홍고추 30g, 녹말(가루) 2큰술 양  념 소금 1작은술, 청주 1작은술, 생강즙 1작은술, 간장 약간, 참기름 약간, 겨자즙 적당량, 초간장 적당량

요리하기 1. 메기는 3 장 뜨기로 포를 떠서 소금, 술, 생강즙을 뿌려서 재워 놓았다가 마른 면보로 가볍게 눌러 물기를 제거한다. 2. 표고버섯은 물에 불려 기둥을 자르고 채쳐서 간장과 참기름에 양념한 후, 살짝 볶아내고 달걀은 지단을 부쳐서 채를 썬다. 3. 오이는 4~5 cm 길이로 토막내어 돌려깍기 한 다음 채친후 소금에 살짝 절여 물기를 짜 놓고 홍고추는 같은 크기로 채를 썰어 놓는다. 4. 발에 메기살을 놓고 녹말가루를 뿌린후 표고, 오이, 홍고추를 한 줄 가지런히 놓은 다음에 말아서 젖은 면보로 싼다. 5. 김이 오른 찜통에 넣어 5~10분간 찐 다음, 면보를 풀고 식힌 후, 발을 풀어 1~2 cm두께로 썰어서 겨자즙이나 초간장과 함께 낸다. ※ 초간장 : 간장2큰술, 설탕1큰술, 식초1큰술 ※ 겨자즙 : 겨자분1큰술,물1큰술,식초,설탕,간장

알아두면 좋은 요리 tip 단백질이 풍부하면서 칼로리는 낮고 철분이 풍부해 여성들에게 좋습니다. 몸의 끈적끈적한 점액은 유신이라는 당단백질 성문이라 위 점막을 보호해 소와를 돕는데, 동의보감에 의하면 메기는 붓기를 내리고 이뇨작용에도 효과가 좋다고 명시되어 있습니다. 중국산은 크기가 크고 몸이 새까만 반면 우리 토종메기는 암갈색을 띄고 옛말에 메기는 흐르는 물을 거슬러 대나무 꼭대기까지 뛰어오른 할 정도로 힘이 좋아 보양식으로도 사랑받고 있습니다.

출처 : 메뉴판닷컴 |http://www.menupan.com/cook/RecipeView.asp?cookid=1668